Текстурированный соевый белок

Текстурированный соевый белок представляет собой продукт, богатый соевым белком, который производится из порошкообразных соевых белковых продуктов в качестве основного сырья, обрабатывается посредством кондиционирования, организации и других процессов и имеет структуру, аналогичную ткани постного мяса.

Текстурированная масса соевого белка бывает различных форм, таких как гранулированная, блочная, хлопьевидная и нитевидная, имеющая различные оттенки желто-коричневого цвета. Их сетчатая структура ориентирована и организована, образуя эластичные и жесткие пучки или слои волокон, что придает им силу укуса, подобную силе укуса мышечной ткани плотоядных животных при употреблении в пищу.

Текстурированный соевый протеин содержит незаменимые для человеческого организма аминокислоты, питательная ценность которого сравнима с животным белком, чрезвычайно низкое содержание жира и отсутствие холестерина, более низкая цена, чем у животного белка, и структура тканей, подобная мясу. Поэтому белок соевых тканей широко используется в различных продуктах питания. Белок соевой ткани, также известный как искусственное мясо, производится путем добавления определенного количества воды и добавок к низкотемпературному соевому шроту, концентрированному белку или изолированному белку, перемешиванию для равномерного смешивания, принудительному нагреванию и давлению для аккуратного расположения молекул белка. и имеют тканевую структуру в том же направлении, а затем нагреваются, раздуваются и затвердевают с образованием полого белка волокна Дин. В основном использование низкотемпературного соевого шрота для производства белка соевой ткани, использование белка соевой ткани может не только увеличить содержание белка в продукте, снизить содержание животного жира и холестерина, предотвратить повреждение тканей мяса из-за высокой температуры. нагревание или механическое воздействие приводят к потере текстуры мяса, но также снижают стоимость продукта. Кроме того, благодаря хорошему поглощению воды и масла, он может снизить потери при обработке и уменьшить жирность.

(1) Он используется в мясных продуктах, таких как мясные колбасы, мясные консервы, тайваньские фрикадельки, мясные лепешки и т. д., для замены постного мяса, чтобы увеличить содержание белка, снизить затраты и улучшить организационную структуру. мясные продукты.

(2) Используется в полуфабрикатах для увеличения содержания белка и повышения их пищевой ценности.

горячая этикетка : текстурированный соевый белок оптом, Китай текстурированный соевый белок оптом поставщики, производители, завод