Имбирь (Zingiber officinale) - важная приправа специй в мире. Это также традиционная азиатская медицина и пищевой завод. Традиционная китайская медицина используется более 2500 лет. Он широко используется при лечении вздутия живота, кашля, рвоты, диареи и ревматизма.
Активный ингредиент имбиря
В дополнение к основным физиологически активным веществам, таким как зингерон и гингерол, имбирь содержит белок, полисахариды, витамины и различные микроэлементы. Это гомологичное растение, которое сочетает в себе питание, ароматизаторы и здравоохранение.
Две основные сенсорные характеристики имбиря - аромата и пряного, в основном связаны с двумя типами компонентов:
(1) Аромат и частичный аромат имбиря зависят от его эфирного масла-эфирного масла. Имбирь содержит более 70 эфирных масел.
(2) Пряный ингредиент зависит от его нелетучего масла - гингерола. Gingerol включает 6-гингерол, 8-гингерол, 10-гингерол, 12-гингерол, гингерол, зингерон и другие активные ингредиенты, из которых 6-гингерол является самым высоким. Среднее содержание gingerol в имбире составляет 1,95%.
