Один из самых больших недостатков любого сахаристого подсластителя - независимо от того, насколько он сырой или органичный, может быть, состоит в том, что он содержит столько же, если не больше, калорий, кроме обычного сахарного теста. Экстракт Stevia , полученный из листьев растения Stevia rebaudiana, родного в Центральной и Южной Америке, решает эту проблему: он абсолютно натуральный и не содержит калорий. «Стевия не сахар», - отмечает ученый из Университета Нью-Йорка Мэрион Нестле.
В популярной в Парагвае, Бразилии, Китае и Японии стевии стала широко доступной в США в последние несколько лет, после того как Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) разрешило использовать ее в качестве пищевой добавки в декабре 2008 года. В своей необработанной форме Stevia экстракт примерно в 40 раз слаще сахарозы. Вот почему он смешивается с другими ингредиентами, когда продается как порошок под торговыми марками Truvia, Pure Via и Stevia в Raw.
Основным ингредиентом Truvia является сахарный спирт, называемый эритритом (86% от Truvia по весу), который представляет собой углевод, но по существу не содержит калорий, потому что наши организмы не имеют ферментов для его метаболизма. Стевия на Сырой и Чистой Виах также содержит сахарную декстрозу, также известную как глюкоза, но так мало на порцию, что калории незначительны.