Олеорезин паприки (также известный как экстракт паприки) представляет собой маслорастворимый экстракт из плодов Capsicum Annum Linn или Capsicum Frutescens (индийский красный перец) и в основном используется в качестве красителя и/или ароматизатора в пищевых продуктах. Он состоит из капсаицина, основного вкусового соединения, придающего остроту в более высоких концентрациях, а также капсантина и капсорубина, основных красящих соединений (среди других каротиноидов).

Существует два типа олеорезина стручкового перца: один представляет собой масляный экстракт стручкового перца, а другой - экстракт стручкового перца на водной основе. Олеорезин стручкового перца представляет собой вязкую оранжево-красную жидкость с чистым вкусом, стабильными характеристиками, высоким содержанием пряности и может быть хорошо диспергирован в масле. Он широко используется в качестве приправы для различных острых блюд или в качестве сырья на пищевых фабриках.

Растворимость в масле	Растворимость воды

40000 КУ-140000 у.е. Операционные системы	60000 ТС ВС

Приложения

Живица паприки — популярный натуральный краситель, используемый в пищевой промышленности и производстве напитков, благодаря своему ярко-красному цвету и универсальности.

1.Мясо и продукты из птицы: живица паприки широко используется в мясной и птицеводческой промышленности для придания насыщенного красного цвета таким продуктам, как колбасы, ветчина и хот-доги. Его термостабильность делает его идеальным красителем для вареных или копченых продуктов.

2.Закуски: живица паприки также используется в производстве пикантных закусок, таких как картофельные чипсы, попкорн и орехи. Его часто комбинируют с другими натуральными красителями для создания уникальных оттенков и тонов.

3.Соусы и приправы. Живица паприки является популярным ингредиентом соусов и приправ, таких как соус для барбекю, кетчуп и майонез. Его цвет и мягкий вкус улучшают внешний вид и вкус этих продуктов.

4.Напитки: живица паприки используется в производстве некоторых напитков, особенно напитков с красным или оранжевым оттенком, таких как фруктовые соки, спортивные и алкогольные напитки. Его также можно использовать в чайных смесях, чтобы придать им пряный вкус и красный цвет.

Тенденции и инновации

Живица паприки — это универсальный и популярный натуральный краситель, который уже много лет используется в пищевой промышленности и производстве напитков. По мере роста потребительского спроса на натуральные и растительные продукты растет интерес к изучению новых областей применения и инноваций в использовании олеорезина паприки.

1.Альтернативы мясу на растительной основе: с появлением диет на растительной основе живица паприки используется для придания альтернативам мясу на растительной основе более реалистичного цвета и внешнего вида. Это особенно важно для заменителей мяса, таких как гамбургеры и колбасы, которые должны имитировать текстуру и цвет настоящего мяса, чтобы понравиться потребителям.

2.Продукты с чистой этикеткой: Потребители все чаще ищут продукты, которые содержат натуральные ингредиенты и не содержат синтетических добавок. Живица паприки — это натуральный краситель, который соответствует этой тенденции и может использоваться в широком спектре продуктов с чистой этикеткой, таких как органические и натуральные продукты.

3.Этническая кухня. Популярность этнической кухни, такой как индийская, мексиканская и ближневосточная, привела к более широкому использованию живицы паприки в смесях специй, соусах и маринадах. Насыщенный красный цвет и мягкий вкус живицы паприки делают ее идеальной для таких блюд.

4.Функциональные продукты: живица паприки богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые, как было показано, потенциально полезны для здоровья. В результате он используется при разработке функциональных пищевых продуктов, таких как энергетические батончики и добавки.

5.Инновации в упаковке. Новые разработки в технологии упаковки, такие как материалы, блокирующие свет и поглощающие кислород, могут помочь продлить срок годности продуктов, содержащих этот краситель. Это позволяет производителям использовать краситель в более широком ассортименте продуктов, таких как упакованное мясо и готовые к употреблению блюда.

Преимущество компании