Экстракт стевиинатуральный подсластитель, в основном состоящий из стевиоловых гликозидов. Он широко используется в напитках.
С точки зрения применения он может заменить традиционные сахара, такие как сахароза и фруктоза, для увеличения сладости. Благодаря чрезвычайно низкой калорийности его можно добавлять в напитки с низким содержанием сахара или без него, чтобы удовлетворить потребность потребителей в сладости и одновременно снизить потребление калорий. Более того, он обладает высокой сладостью, обычно в 200-300 раз слаще сахарозы, поэтому для достижения желаемой сладости требуется лишь небольшое количество добавки. С точки зрения стабильности, экстракт стевии относительно стабилен при различных температурах и значениях pH, что позволяет ему сохранять сладость при различных условиях обработки и хранения напитков.
1. Напиток из чистого фруктового сока
апельсиновый сок
Для напитков из чистого апельсинового сока из-за содержания в нем натурального сахараэкстракт стевиив основном используется для надлежащего усиления сладости. Как правило, более уместно добавлять 0.04-0.08 грамм на 100 миллилитров. Такое добавление может сохранить первоначальный вкус апельсинового сока, делая его более мягким и сладким. Потому что чрезмерное добавление может замаскировать фруктовый аромат и натуральный вкус самого апельсинового сока, сделав вкус неестественным.
Яблочный сок
Яблочный сок сам по себе имеет относительно высокую сладость, а количество добавляемого экстракта стевии можно контролировать на уровне 0.03-0,06 грамма на 100 миллилитров. Это может усилить сладость, избегая при этом чрезмерной сладости и сохраняя свежий вкус яблочного сока. Более того, такое количество добавки не повлияет на некоторые кислые компоненты и другие вкусовые соединения в яблочном соке, что может поддерживать общий вкусовой баланс яблочного сока.
Виноградный сок
Сладость виноградного сока варьируется в зависимости от таких факторов, как сорт винограда. Для обычных напитков из виноградного сока более уместно добавлять 0.05-0.09 граммов экстракта стевии на 100 миллилитров. Этот диапазон может усилить сладость виноградного сока, сделать вкус более интенсивным и сочетаться с фруктовым ароматом, кислотностью и т. д. виноградного сока, чтобы улучшить общее вкусовое ощущение.
2.Комплексный фруктовый сок
Клубнично-черничный комплексный сок
Этот составной сок содержит кисло-сладкий вкус клубники и насыщенный фруктовый аромат черники. Количество добавляемого экстракта стевии может составлять от 0.06-0.1 грамм на 100 миллилитров. Благодаря присутствию различных органических кислот и вкусовых компонентов в составном фруктовом соке это количество добавок может сбалансировать кислый и сладкий вкус сока, одновременно уменьшая проблему высокой калорийности, вызванную добавлением большого количества сахарозы, что позволяет потребителям наслаждайтесь насыщенным фруктовым ароматом и одновременно ощущайте соответствующую сладость.
Сок из тропических фруктов (например, манго, ананас, маракуйя)
Этот тип сложного сока имеет сильный вкус, высокую кислотность и сладость. Добавление 0.07-0.11 граммов экстракта стевии на 100 миллилитров является более подходящим. Можно отрегулировать сладость до уровня, который предпочитают потребители, обеспечивая при этом полное проявление сложного вкуса тропических фруктов, особенно для тех, кто считает, что тропические фрукты имеют более высокую естественную кислотность, и надеется увеличить сладость. Эта дополнительная сумма может хорошо удовлетворить их потребности.
3. Составной напиток из овощного фруктового сока (например, морковно-яблочный сок)
Этот напиток содержит как питательные вещества овощей, так и сладость фруктов. Добавление 0.04-0.07 граммовэкстракт стевиина 100 миллилитров более целесообразно. Поскольку вкус овощей может оказывать определенное влияние на общий вкус, для его балансирования необходима соответствующая сладость. Такое добавленное количество может придать напитку определенную вкусовую привлекательность, не маскируя растительный вкус, что облегчает потребителям прием этого богатого питательными веществами, но относительно сложного вкуса напитка.
Следует отметить, что оптимальное количество добавления может варьироваться в зависимости от таких факторов, как качество ингредиентов сока разных марок, технология обработки и вкусовые предпочтения потребителя. В практических приложениях необходимо внести соответствующие корректировки.
Мы являемся поставщиком натуральных подсластителей и поставщиком решений для снижения сахара. Мы можем предоставить различные характеристики стевии, порошка и сиропа аллюлозы, эритрита,Экстракт плодов монаха, Порошок D-маннозы на биологической основе, D-тагатоза и т. д.
Если вас интересуют наши натуральные заменители сахара, пожалуйста, свяжитесь с нами.sale@greenspringbio.com