Соевый белок – это белок, экстрагированный из соевых бобов. Это полноценный белок, содержащий различные незаменимые для организма человека аминокислоты и богатый питательными веществами. Он также содержит различные питательные вещества, такие как кальций, фосфор и железо.
Соевый белок имеет много преимуществ для здоровья и может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он не содержит холестерина и содержит лецитин, помогающий выводить стероиды; Помогает предотвратить остеопороз и содержит различные микроэлементы; Он также может предотвратить рак, регулировать уровень сахара в крови и повысить иммунитет.
С точки зрения классификации продуктов различают порошок соевого белка (содержание белка 50% -65%), концентрат соевого белка (65% -90%), изолят соевого белка (более 90%) и текстурированную сою. белок.
Содержание белка обычно составляет от 50% до 65% (в пересчете на сухое вещество). Это один из соевых белковых продуктов с относительно низким содержанием белка. Этот продукт обычно представляет собой порошок, содержащий определенную долю белка, извлеченного из соевых бобов путем предварительной обработки. В процессе производства сохраняются некоторые другие компоненты соевых бобов, например углеводы. Технология его переработки относительно проста, а стоимость относительно невысока, что делает его широко используемым в некоторых отраслях пищевой и кормовой промышленности.
- Применение: Например, использование его в качестве белковой добавки в некоторых питательных батончиках, зерновых завтраках и других продуктах может в определенной степени повысить содержание белка в продукте.
Содержание белка 65%-90% (в пересчете на сухое вещество). Его получают путем удаления из соевых бобов некоторых небелковых компонентов, таких как растворимые сахара, зола и некоторые низкомолекулярные вещества. Этот продукт не только отличается высоким содержанием белка, но и обладает хорошими функциональными характеристиками. Если концентрат соевого белка физически модифицировать, можно получить функциональный концентрат соевого белка с эмульгированием, гелем и другими функциями.
- Применение: При мясопереработке концентрат соевого белка можно использовать в качестве добавки, повышающей содержание белка в мясных продуктах, улучшая при этом их водоудерживающие и эмульгирующие свойства, делая их более нежными, сочными, улучшающими вкусовые качества. В продуктах-заменителях молока преимущество высокого содержания белка также можно использовать для имитации вкуса и текстуры молочных продуктов.
Содержание белка составляет более 90%, что делает его соевым белковым продуктом высочайшей чистоты. Процесс его производства более сложен и требует нескольких этапов экстракции и разделения, при этом практически удаляются все небелковые компоненты соевых бобов, такие как жир, углеводы и зола. Благодаря свойствам белка высокой чистоты его в основном используют при производстве продуктов с высоким содержанием белка.
- Применение: Например, при производстве мяса растительного происхождения ключевым компонентом является изолят соевого белка. Благодаря специальным технологиям обработки структура волокон и вкус мяса напоминают мясо животных, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев и тех, кто хочет сократить потребление мяса. Между тем, в области белковых добавок изолят соевого белка также занимает важное место, обеспечивая высококачественные источники белковых добавок для любителей фитнеса, спортсменов и других групп, помогая им восстанавливать и наращивать мышцы.
4. Организованный соевый белок
Это продукт, полученный из порошкообразных соевых белковых продуктов посредством процессов экструзии и пропаривания, имеющий структуру ткани, аналогичную мясу. В зависимости от различного содержания белка они делятся на организованный соевый протеиновый порошок и организованный соевый белковый концентрат. Организованный соевый белок по внешнему виду и вкусу похож на мясо, но обладает хорошей жевательной способностью. В пищевой промышленности его часто используют в качестве заменителя мяса или мясной добавки.
- Применение: Например, в некоторых вегетарианских гамбургерах, вегетарианских фрикадельках и других продуктах организованный соевый белок может заменить часть мяса, снизить затраты и обеспечить определенное количество белка, а также может поглощать приправы, такие как мясо, во время приготовления, что имеет лучший вкус.
Мы являемся ведущим мировым поставщиком белка, поставляя такие продукты, как соевый белок, гороховый белок, коллаген и многое другое.Если вы заинтересованы в нашей продукции, пожалуйста, свяжитесь с нами.sale@greenspringbio.com